Cómo funciona una cocina de gas: principio de funcionamiento y estructura de una cocina de gas típica

Es difícil imaginar la vida moderna sin electrodomésticos de cocina: con ellos cocinamos la cena, horneamos pasteles, almacenamos alimentos, y por las mañanas nos damos el gusto con café fresco. Y entre los numerosos equipos destaca la cocina, que en su momento reemplazó con éxito el hogar doméstico: la estufa.

La población de las áreas gasificadas que vive en casas bajas y privadas utiliza cocinas que funcionan con gas. Si en su cocina también se ha instalado esta incansable ayudante, le proponemos entender cómo funciona una cocina de gas, de qué piezas se compone y cómo aumentar su vida útil.

Nuestros consejos le ayudarán a cuidar el electrodoméstico y a reaccionar correctamente si se estropea.

Estructura y principio de funcionamiento de una cocina de gas

Si usted utiliza diariamente el equipo para cocinar, sabe perfectamente de qué piezas se compone y cómo funciona.

Por su estructura, todas las cocinas de gas son muy similares, y las diferencias tienen que ver con el diseño o las características constructivas relacionadas con funciones adicionales.

Esquema de una cocina de gas estándar. Se pueden distinguir dos grandes zonas de trabajo: la placa de cocción con quemadores (encimera) y el horno, que ocupa una parte significativa del volumen total.

Los fabricantes modernos especializados en la fabricación de equipos de cocina intentan diversificar la gama de modelos con una disposición más conveniente de los quemadores y el panel de control, el llenado interior del horno, e incorporan componentes electrónicos.

Según el lugar de instalación, las cocinas de gas se dividen en de pie y de sobremesa. Las segundas se utilizan más a menudo como opción para el campo o temporal. También se distinguen las placas de cocción autónomas, sin horno, que se pueden integrar en la encimera.

Los electrodomésticos empotrables han ganado popularidad entre los usuarios por su facilidad de instalación y uso. La placa y el horno se pueden colocar en diferentes lugares, lo cual es muy valioso cuando hay escasez de espacio libre.

Pero hay que tener en cuenta que cuanto más simple y básico sea el diseño de la placa, más fácil será su mantenimiento. Los electrodomésticos económicos, que a menudo se compran para instalar en casas de campo, duran mucho tiempo: no tienen electrónica y las piezas que pueden romperse siempre son fáciles de reemplazar.

Resumen de los elementos principales de una placa de gas:

Además de los elementos mencionados, los electrodomésticos más complejos y costosos cuentan con piezas adicionales. Estos son el módulo de encendido eléctrico y la electrónica que regula el funcionamiento del horno.

Los últimos modelos se fabrican con un sistema de control de fugas de gas preinstalado: si la llama se apaga accidentalmente, el suministro de combustible se corta instantáneamente de forma automática.

Examinaremos más detalladamente los elementos que participan directamente en el proceso de trabajo.

Estructura de la placa de cocción

La superficie superior con los quemadores ya no se llama 'mesa', sino que se usa más el nombre 'cocina' o 'placa de cocción' – si se trata de un electrodoméstico integrado. Es el elemento más utilizado en el proceso de cocción, por lo que requiere un cuidado regular.

Esquema del diseño de una placa de cocción estándar. Los elementos obligatorios son los quemadores y el panel de control. Las dimensiones de la cocina se indican en la ficha técnica del producto.

En los modelos económicos, la superficie superior, así como todo el cuerpo, se recubre con esmalte. Si en un producto nuevo se ve atractiva, con el tiempo el aspecto del esmalte se deteriora significativamente: aparecen grietas y astillas, que dificultan el cuidado.

La cocina de acero inoxidable también requiere un cuidado delicado. Las superficies mate o brillantes no toleran que se froten con cepillos metálicos.

Si es necesario eliminar la suciedad adherida o la grasa endurecida, es mejor usar productos químicos domésticos para limpiar metal: un gel, crema o spray especial.

No se deben usar productos abrasivos en el cuidado de los electrodomésticos de cocina.

Pero los principales elementos de trabajo en la placa de cocción son los quemadores, que con un uso incorrecto o un mal cuidado pueden averiarse rápidamente.

¿Cómo está estructurado un quemador de gas?

En los electrodomésticos se utilizan quemadores de llama múltiple de tipo inyector. El principio de funcionamiento de cualquier cocina de gas se basa en el proceso de combustión que ocurre después de mezclar el combustible con el aire.

Esquema de mezcla del gas natural en el quemador con aire primario y secundario durante el funcionamiento de la cocina de gas. Los dispositivos de este tipo solo funcionan a baja presión, típica de las redes domésticas.

Los quemadores de las cocinas de gas pueden diferir en su diseño, dependiendo de las características de los modelos y la posibilidad de ajustar la llama, pero todas las piezas principales están presentes en todos los productos:

• boquilla, que controla el flujo de gas a los parámetros de presión de trabajo;
• difusor (con o sin compuerta), en el que el gas se mezcla con el aire primario;
• cuerpo – cámara donde termina el proceso de mezcla del gas con el aire.

La mezcla de gas y aire se descarga en la zona de combustión a través de orificios ubicados en la circunferencia del borde superior del quemador.

Los orificios de llama ranurados están cubiertos en la parte superior por una tapa de acero que cumple funciones de protección y distribución.

En el borde de la tapa hay un reborde, que asegura la fluidez de la propagación de las lenguas de llama y la estabilización necesaria para evitar el desprendimiento.

La estructura general de los quemadores de las cocinas de gas domésticas diseñadas para funcionar con propano-butano difiere ligeramente de las análogas para gas natural.

A pesar de las estrictas normas de fabricación de las cocinas de gas, los requisitos de eficiencia no son tan altos: solo el 56%.

Cuando aparecieron los quemadores de encimera con piloto, algunos elementos de los quemadores se consideraron innecesarios, por ejemplo, el obturador. En lugar del obturador, dos orificios en el extremo de entrada del mezclador se encargan de la inyección de aire primario.

Estructura del horno

El horno está diseñado para hornear productos de masa, asar carne, pescado, verduras, etc. En su construcción se asemeja a un armario normal, pero los estantes están hechos en forma de rejillas que no obstaculizan la libre circulación del aire caliente.

El contenido del horno se puede ajustar moviendo los estantes hacia arriba o hacia abajo, reemplazándolos con bandejas o accesorios especiales para asar o grill.

Para mantener el calentamiento estable necesario, está equipado con un quemador de gas, que difiere en diseño de los quemadores de encimera.

El calentamiento en sí se produce mediante gases calientes en circulación.

Las corrientes de aire pueden moverse en diferentes direcciones. Esto depende de la ubicación de los quemadores de gas dentro del horno: en los lados, arriba o en la parte inferior.

En los modelos modernos, uno de los quemadores de cocción está ubicado en la parte superior del horno, lo que facilita el horneado de los alimentos por todos los lados. La ubicación superior también es típica de los hornos con función de 'grill'.

En las cocinas nacionales, los quemadores instalados son de tipo disco con llama piloto.

Esquema de un quemador de gas estampado de tipo disco. En el borde del disco inferior hay pequeños orificios cuadrados a través de los cuales sale la llama, y el disco superior la estabiliza.

El quemador principal, que normalmente se enciende manual o automáticamente, está equipado con una termopar y un tubo de encendido. En el quemador superior de cocción está instalado un emisor con pantalla.

Casi todos los modelos modernos están equipados con iluminación, lo que facilita enormemente el uso del horno y permite observar el proceso de cocción con la puerta cerrada.

Para su propio beneficio, le recomendamos que aprenda más sobre el funcionamiento del horno de la cocina de gas; esto puede ser útil para pequeñas reparaciones usted mismo o al elegir un nuevo electrodoméstico.

Debe recordarse que el uso del horno implica seguir reglas. Por ejemplo, no se debe abrir la puerta mientras se cocina, ya que reduce drásticamente la temperatura y afecta el proceso de horneado. No se deben dejar estantes o utensilios adicionales en el horno en funcionamiento, ya que también afecta negativamente el resultado.

La estructura típica de la cocina también incluye un cajón debajo del horno, cuyo propósito se puede conocer en este material.

Control eléctrico y sistema de supervisión

En las placas más baratas no se incluye control electrónico: todo el proceso se regula de forma mecánica. En modelos más caros se conecta un sistema eléctrico para activar las funciones de encendido eléctrico e iluminación del horno, así como control del asador.

La estructura de las placas con encendido eléctrico incluye bujías ubicadas en el cuerpo del difusor. Se activan instantáneamente al encender, es decir, en el momento de salida del gas.

Algunos usuarios están tan acostumbrados al sistema de autoencendido que se pierden cuando se corta la electricidad y no saben cómo encender el gas. Esto se hace simplemente: coloque la perilla de control en la posición de trabajo y luego acerque rápidamente un fósforo encendido al difusor.

La función de iluminación funciona de diferentes maneras: en algunos hornos se enciende presionando un botón, en otros automáticamente, cada vez que se enciende el horno.

El control de gas es muy útil, cuyo funcionamiento se realiza mediante un termopar.

El propósito principal del termopar es cortar el suministro de gas si la llama del quemador se apaga por alguna razón. Principio de funcionamiento: la llama desaparece, la temperatura desciende bruscamente, el gas se corta automáticamente.

Los modelos más caros están equipados con electrónica que facilita tanto el proceso de cocción como el mantenimiento del equipo.

Con un panel de botones y pantalla se pueden controlar todos los procesos, entre los cuales pueden estar los siguientes:

• temporizador;
• retardo de inicio;
• limpieza con vapor del horno;
• varios modos de cocción;
• señalización luminosa y acústica;
• control electrónico de temperatura;
• sistema de enfriamiento rápido, etc.

Si la placa es económica pero está equipada con electrónica, uno debe preguntarse: ¿con qué frecuencia tendré que acudir al centro de servicio? Porque los equipos electrónicos, según las estadísticas, se estropean con mucha más frecuencia que los comunes.

Criterios para elegir una cocina

Consideremos las características de las placas de gas que no se refieren a sus especificaciones técnicas, sino exclusivamente a la estructura.

El diseño, el contenido, la ubicación de los elementos no son menos importantes que la potencia o la cantidad de modos de funcionamiento.

Si le interesa un aparato para uso estacional en la casa de campo, ni siquiera vaya a la sección de equipos caros: una placa portátil con conexión a una bombona de gas satisfará sus necesidades y durará mucho tiempo.

Para un uso continuo, es necesario elegir un aparato funcional confiable de una marca probada. Para ello, puede leer reseñas y opiniones, que se encuentran en gran cantidad en la red.

Al comprar, desde el punto de vista del diseño, preste atención a criterios como:

• las dimensiones generales de la placa y de la superficie de cocción en particular;
• el volumen del horno;
• el conjunto de accesorios para el horno;
• la ubicación del panel de control;
• la ubicación del tubo de conexión al gas;
• la posibilidad de reemplazar los quemadores para funcionar con gas de bombona;
• el número y tamaño de los fuegos.

Cualquier pequeño detalle no considerado puede causar molestias e insatisfacción con el funcionamiento de la placa, por lo tanto, intente planificar todo con anticipación.

Reglas de uso y reparación

El correcto funcionamiento del equipo y su seguridad personal dependen en gran medida de cómo usted trate al equipo. Esto incluye una instalación correcta, un uso cuidadoso, un mantenimiento regular y la sustitución de piezas con una vida útil limitada.

Estas son las reglas básicas para usar una placa de gas:

• limpiar regularmente la rejilla, la superficie de la cocina, los quemadores, las perillas de control;
• mantener contacto con los representantes de Gorgaz y realizar regularmente el mantenimiento técnico del equipo;
• ventilar la habitación, incluso si usa la campana extractora;
• en ausencia prolongada, cerrar la llave de paso;
• asegurarse de que las perillas estén en la posición «apagado» mientras la placa no se use.

También se debe tener cuidado con el uso del horno. Al igual que cualquier equipo, necesita limpieza y buen funcionamiento de todas las piezas.

No se recomienda usar el horno como un armario común para almacenar utensilios, especialmente abarrotándolo con objetos fácilmente inflamables o que se derriten.

Dentro del horno solo deben encontrarse accesorios de «trabajo»: bandejas, rejillas, utensilios para parrilla y recipientes o moldes, si participan en la cocción.

Si la ventilación no funciona y no es posible abrir una ventana o una claraboya, está prohibido usar el equipo de gas.

Al aparecer un olor específico a gas, es necesario cerrar la llave de suministro de combustible, abrir las ventanas y llamar al servicio de emergencia. Mientras espera, no se deben encender electrodomésticos, encender fuego, y es mejor abandonar la habitación. Incluso se recomienda hacer la llamada desde el rellano de la escalera o desde la calle.

La reparación de los equipos de gas debe ser realizada por especialistas contratados de la organización de servicio o por trabajadores de un centro de servicio especializado.

Conclusiones y video útil sobre el tema

Consejos útiles para el cuidado de los quemadores:

Cómo reemplazar los inyectores al cambiar a combustible licuado en bombonas:

La placa de gas es un electrodoméstico complejo que requiere conocer tanto las características de su diseño como las reglas de uso. Antes de comenzar a usar este necesario equipo de cocina, le recomendamos que estudie detenidamente las recomendaciones del fabricante, haga las preguntas que le interesen al trabajador del servicio de gas y aprenda a manejar la placa.

Recuerde que los aparatos de gas, al igual que los eléctricos, son artículos domésticos peligrosos para la salud y la vida, por lo que debe cumplir las normas de uso e informar a tiempo sobre cualquier amenaza potencial.

Si le quedan preguntas sobre este artículo o puede dar un valioso consejo sobre el cuidado o la elección de una cocina de gas, por favor deje sus comentarios en el bloque debajo del artículo.