El horno de gas hornea mal: por qué el horno no hornea por abajo ni por arriba y cómo se puede solucionar

Para que el plato quede bien cocinado, es necesario seleccionar la temperatura adecuada para cocinar. Pero, ¿qué hacer si, con el régimen de temperatura correctamente seleccionado, el horno de gas hornea mal? La comida se quema en la parte inferior de la bandeja y no se hornea por arriba. Reconozca que comprar un horno nuevo no es la mejor opción. ¿Cómo se puede corregir la situación si el equipo ha dejado de hornear, dorar y realizar sus funciones de trabajo?

Precisamente estas preguntas discutiremos en nuestro artículo: hablaremos de las causas de la mala cocción y daremos recomendaciones detalladas para solucionar diversos problemas. También explicaremos cómo, con medios improvisados, se puede lidiar con la alteración de la distribución del calor en el horno.

Principales causas de la mala cocción

En cada horno de gas, el quemador se encuentra en la parte inferior. De ahí proviene el calor principal. Algunos modelos adicionalmente están equipados con ventiladores de convección, y los hornos de gas de modelo antiguo no los tienen en absoluto. Dichos ventiladores están diseñados para distribuir el calor de manera uniforme en todo el horno.

Prácticamente todos los electrodomésticos tarde o temprano se estropean, y los pasteles y otros platos que la cocinera prepara con tanto esmero no se hornean o se queman. Pero, independientemente de si adquiere un horno caro o uno de modelo antiguo, el problema de la mala cocción se puede resolver.

Problema #1 — violación de la estanqueidad de la cámara

Una de las causas de la cocción desigual de pasteles, tartas y otros alimentos en el horno de gas, según los especialistas, es la violación de la estanqueidad de la cámara. En tal caso, la comida se cocinará lentamente debido a la falta de calor, que se irá perdiendo gradualmente. El pastel no se dorará por arriba, ya que el calor principal proviene de la parte inferior, y con la despresurización se escapará por completo.

El problema puede estar relacionado con el vidrio roto, la falta de vidrio resistente al calor adicional, un cierre insuficiente de la puerta del horno o un aislamiento térmico de fábrica delgado.

En algunos hornos de gas se instala un aislamiento delgado de fábrica, que deja escapar el calor. Si se detecta esto, es mejor recurrir a un especialista para que reemplace el material aislante existente por uno de mayor calidad.

Pero no se apresure a desmontar el horno; primero debe descartar un mal cierre de la puerta del horno. Toda la esencia de esta avería reside en el mecanismo de presión de la puerta. Es simple y comprensible, por lo que usted mismo puede repararlo.

La solución del problema en este caso es la siguiente:

• Desmonte la puerta. Realice las acciones con cuidado para evitar que se caigan piezas individuales, especialmente el vidrio.
• Limpie el mecanismo de presión de la suciedad, verifique si hay daños (defectos). Si todo está en orden, lubríquelo y móntelo.

Estas manipulaciones ayudan a restablecer la funcionalidad general del mecanismo, logrando que la presión sea firme y el recorrido suave.

Problema #2 — la automática no mantiene la temperatura

Con los equipos de gas pueden estar asociados bastantes problemas – a veces el gas no llega bien, el horno se apaga, el quemador quema mal, o se produce una fuga. Por lo tanto, es extremadamente importante cumplir con las medidas de seguridad al operar equipos que usan gas.

Si su horno de gas está equipado con función de convección, entonces debería cocinar los alimentos correctamente. Por lo tanto, la causa del mal funcionamiento del equipo debe descartarse y buscarse en otra cosa.

Sin embargo, hay una serie de averías con las que puede estar relacionado el problema de una cocción insatisfactoria. Así, muchos propietarios de hornos de gas se quejan de que el sistema automático no mantiene la temperatura establecida. Como resultado, al seleccionar el modo de temperatura deseado, la comida no se cocina a tiempo. En este caso, la situación puede ser provocada por diversas fallas.

Entre ellas se encuentran:

• desgaste del aislante ubicado en las paredes del horno;
• deformación de los sellos de goma de la puerta;
• rotura del quemador;
• alteración del intercambio de calor de la placa inferior del horno;
• mal ajuste de la puerta, etc.

Algunas de estas averías son bastante difíciles y peligrosas de reparar por uno mismo. Por lo tanto, es recomendable acudir a un especialista de la compañía de gas. El diagnóstico de las fallas mencionadas es sencillo y consiste en una inspección minuciosa del equipo.

Problema #3 — desequilibrio del termostato

Si durante la inspección no se ha podido detectar ningún defecto similar, entonces la causa puede estar en una avería del termostato. Así, al colocar la perilla de control en una posición determinada, se ajusta la temperatura necesaria. Si esto no ocurre, entonces se puede considerar que el termostato está desequilibrado.

No se puede reparar ni por uno mismo ni con la ayuda de profesionales. La única solución es reemplazar el termostato.

El termostato del horno de gas se encarga de mantener la temperatura necesaria en el horno y el calentamiento necesario – uniforme e intenso

Problema #4 — incumplimiento de las condiciones de uso

No siempre la comida en el horno se quema o no se cocina debido a fallas técnicas del electrodoméstico. Pueden ser causas relacionadas con su uso incorrecto. A veces, el horno de gas no hornea por abajo, – la comida se quema arriba, pero abajo queda cruda. La mayoría de las amas de casa se enfrentan a esto.

Estas son las principales razones por las que el horno de gas a veces hornea mal o se quema la parte inferior de la comida durante la cocción:

• Alteración de la circulación del aire caliente en el horno. Con una distribución normal del calor en el «horno», la parte inferior, por ejemplo, de un pastel, no debe quemarse, y la superior debe dorarse. La causa de la mala circulación del calor puede ser un molde para hornear (vacío) o una sartén adicional en el horno.
• Bandeja inadecuada. Una bandeja demasiado grande puede causar que la comida se estropee. Prácticamente no deja espacios, lo que significa que altera la circulación del calor dentro del horno.
• «Miradas» frecuentes dentro del horno. Al abrir la puerta, el calor se escapará. Esto alterará la temperatura óptima de cocción. Las consecuencias especialmente nefastas de «mirar» para la repostería: la masa se baja, no se cocina por dentro y se quema por abajo. La parte superior quedará pálida en este caso.

También es importante controlar la temperatura. No basta con configurar un modo más intenso para cocinar rápidamente una obra maestra culinaria: si es masa, no se cocinará por dentro (no tendrá tiempo suficiente) y se quemará por abajo.

Soluciones sencillas al problema de que se queme

Si se cumplen todas las condiciones de uso del horno de gas — no hay bandejas vacías adicionales, el horno no se abre durante la cocción — entonces se puede usar una solución simple al problema – colocar un recipiente con agua.

La siguiente figura muestra claramente este método.

El agua permite evitar que la comida se queme mediante la evaporación. Incluso si su horno no tiene distribuidores de calor adicionales, el recipiente con líquido cumplirá ese papel, evitando que la parte inferior del plato se queme por el fuego intenso y localizado.

Cabe decir que este método solo es adecuado para platos de cocción rápida. El agua tiende a evaporarse, por lo que habrá que rellenarla si es necesario, y eso significa abrir el horno. Pero, como es muy indeseable hacerlo, esta solución solo es adecuada para platos que se cocinan rápidamente. Para ellos, este método es ideal.

¿Cómo evitar además que se queme por abajo?

Si se considera el problema desde un punto de vista técnico, la mayoría de las veces radica en una distribución inadecuada del calor. Puede que su placa simplemente no tenga acumuladores de calor adicionales o que no tenga calentador superior. Este problema se puede resolver por sí mismo. Pero para situaciones más graves, como «apagado del fuego», «falta de encendido», etc., se debe llamar a un especialista de la compañía de gas.

Para que la comida no se queme durante la cocción, se puede hacer lo siguiente:

• Usar piedra. Muchas personas compran piedras y las utilizan como un elemento esencial al cocinar muchos platos.

• Bandeja con sal. Otra forma es colocar en el nivel más bajo del horno una bandeja con sal gruesa (de roca). Se necesitarán aproximadamente 1,5 kg.

Las propiedades de la sal son la absorción de calor. Por lo tanto, resiste el fuerte calor que viene desde abajo y evitará que la repostería se queme. Se puede sustituir la sal por arena común.

Estos métodos son populares porque han demostrado su eficacia en la práctica. Ayudan a distribuir mejor el calor en el horno. La comida queda correctamente cocinada: la parte inferior no se quema, y la parte superior e interior se cocinan por completo.

Pero al usar métodos caseros para una mejor distribución del calor en el horno de gas, no hay que olvidarse de la seguridad contra incendios.

Las piedras de las que se habló anteriormente no son simples, y actúan como amortiguadores térmicos. Su estructura es porosa y su capacidad calorífica es alta. Por lo tanto, la piedra contribuye a una cocción uniforme. Están hechas de arcilla refractaria, que antes se usaba para revestir hornos.

Este truco – usando ladrillos o sal – ofrece una garantía del 100% de una buena cocción. Sin embargo, la alternativa probada y mejor al ladrillo es la sal.

Pero a veces eliminar la quemadura en la parte inferior no es suficiente. Suele ocurrir que al cocinar, la parte superior del pastel no se hornea en el horno de gas. ¿Qué hacer entonces?

Algunos usuarios, al enfrentarse a esta situación, aumentan la temperatura, exponiendo así la parte inferior del plato a quemarse. Es importante no excederse con la temperatura: deje que el plato se cocine a la temperatura adecuada.

Consejos importantes para hornear en el horno

No solo importa lo que cocinamos en el horno, sino también la selección correcta de la temperatura, los utensilios y tener en cuenta otros aspectos. También es importante estudiar las recomendaciones del fabricante y seguir las reglas básicas de uso del horno de gas que se indican en el manual. Quizás haya un detalle que haya olvidado, y ese podría ser la causa de una comida mal preparada.

Antes de cocinar, recomendamos no olvidar las siguientes reglas:

1. No es necesario aumentar la temperatura al máximo si el pastel no se hornea bien – este es el error más común de las amas de casa. Lo más probable es que el pastel se estropee, quemándose por debajo. Para cada plato se selecciona su propia temperatura. Por ejemplo, si el pastel es grande – la temperatura es más baja y el tiempo mayor, y viceversa. Se considera óptima 180 °C para pasteles grandes y 210 °C para pequeños.
2. No colocar la bandeja demasiado cerca de la fuente de calor. Si la temperatura en el horno se distribuye correctamente, entonces se debe colocar el molde en el centro.

Los modelos modernos de hornos de gas que están equipados con ventiladores de convección no requieren seguir reglas especiales. En ellos, los alimentos se cocinan casi perfectamente. Sin embargo, su costo es notablemente más alto.

Los hornos que funcionan con gas son equipos bastante confiables. Si el equipo dejó de funcionar correctamente, sin hornear la parte superior o inferior, no es necesario llamar inmediatamente a un especialista. Se puede comenzar con una inspección cuidadosa – ya que con este problema, en la mayoría de los casos, se puede solucionar por sí mismo.

Conclusiones y video útil sobre el tema

Video sobre por qué el fondo del plato se quema y la parte superior no se dora:

En el artículo se reflejaron los problemas más comunes con los hornos de gas, con los que tarde o temprano puede encontrarse cada ama de casa. Lo principal – realizar un diagnóstico de las averías, y solo luego proceder a su solución.

Si durante la inspección descubre un defecto del quemador u otra avería grave, debe acudir a especialistas. Y en caso de detectar una fuga de gas – llame inmediatamente al servicio de emergencia.

¿Le resulta familiar el problema de una mala cocción como a nadie más? Cuente qué método ha utilizado usted para solucionarlo. Deje recomendaciones útiles, haga preguntas a nuestros expertos y a otros usuarios – el formulario de contacto se encuentra a continuación.